作り方

1. オクラは板ずりして1cm幅の小口切り、ソーセージは1cm幅に切っておきます。
2. フライパンにサラダ油の半量を熱し、タマネギがしんなりとするまで炒めたら、1を加えてさっと炒め合わせます。塩、コショウ、ナツメグをふり入れたら、一度取り出します。
3. ボウルに卵を割りほぐし、塩、コショウをふり、2を加えて混ぜ合わせます。
4. フライパンに残りのサラダ油を熱し、3を流し入れます。大きく混ぜてフタをして中火で3分、フタを外して上下を返して2分加熱します。