イカとエリンギのトマト煮
2017年9月19日放送
材料（４人分）
- イカ（内臓を取ったもの）１杯
- タマネギ １／４個
- エリンギ ３本
- オリーブ油 大さじ２
- バジルの葉 適量
＜Ａ＞
- ニンニク（みじん切り） ひとかけ分
- 赤唐辛子（輪切り） １本分
＜Ｂ＞
- トマト缶（ホール） １／２缶
- 水 １００ｍｌ
- コンソメ（顆粒） 小さじ１／２
- 砂糖 ひとつまみ
- ローリエ １枚
作り方
- イカは輪切りにして水気を切る。
- エリンギは薄切りにし、タマネギは５ミリ幅の薄切りにする。
- フライパンにオリーブ油（大さじ１）とＡを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら①を加えてさっと炒めて一度取り出す。同じフライパンにオリーブ油（大さじ１）と②を加える。
- 油がなじんだらＢを加えてフライパンにフタをして中火で１０分ほど煮込む。
- イカを戻し入れ、ひと混ぜする。
- 器に盛りつけ、バジルの葉を添える。