作り方

1. 牛肉は、調理３０分ほど前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
2. Aを混ぜ合わせておく。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、牛肉を強火で片面約１分ずつこんがりと焼き、塩・コショウを振る。
4. アルミホイルで包んで５分ほどおいて肉汁を安定させる。
5. ④を５ｍｍ幅ほどに切る。
6. 器にベビリーフとざく切りにしたクレソンを盛り、牛肉を乗せ②をかける。パルミジャーノをピーラーで削りながら散らす。