手羽先サムゲタン
2018年2月20日放送
材料（４人分）
- 手羽先 ８本
- 長ネギ １／２本
- ニンニク ２かけ
- ショウガ ２かけ
- 干しシイタケ ２枚
- 甘栗 ８個
- もち米 大さじ３
- 松の実 大さじ１
- クコの実 大さじ１
Ａ
- 塩 小さじ１／２
- 水 １．５Ｌ
- 塩・コショウ 各少々
- 糸トウガラシ
作り方
- 手羽先は骨に沿って切れ目を入れる。長ネギは４ｃｍの長さ、干しシイタケは４等分に切る。もち米は洗っておく。
※骨と骨の間に切れ目を入れる。→鶏のだしがよく出る。 - 鍋にA・①・にんにく・しょうが・甘栗を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で40分煮る。
- 松の実とクコの実を入れてさらに10分煮て、塩・コショウで味を調える。
- 器に盛り、糸トウガラシを添える。