作り方

1. 手羽元は骨に沿って切り込みを入れる。
   ※骨の両側に切れ目を2本入れる→火の通りもよくなり味が染みやすい。
2. 深めのフライパンにサラダ油を熱し、①を焼き付け塩を振り、余分な油をキッチンペーパー等で拭き取る。
3. 水と酢を入れて、落とし蓋をして10分加熱し、献立いろいろみそとゆで卵を加えてひと混ぜしてさらに5分加熱する。
   ※キッチンペーパーに穴を開けて落としぶた代わりに→アクを吸ってくれて煮汁も少なくてすむ
4. 器に盛りつけ、ゆでた菜の花を添える。