作り方

1. モヤシはひげ根を取る。ニラは４センチの長さに切る。
   ※モヤシのひげ根を取るとよりシャキシャキ食感になる
2. フライパンにサラダ油の半量を熱し、モヤシとニラをさっと炒め塩・コショウを振り、小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。
   ※小麦粉を入れると野菜をまとめやすくなる
3. まな板にラップを敷いて、牛肉の半量を長方形に置き、上からもう１枚のラップではさむ。めん棒などでまんべんなくたたいて、２０センチ✕２５センチぐらいに薄くのばす。
4. ③の上のラップをはずして、②の半量を手前にのせて、巻きながら包み、塩・粗びき黒コショウを振る。残りの牛肉と②を使って同様に包む。
5. フライパンに残りのサラダ油を熱し、④を入れて両面をこんがりと焼き、フタをして弱火で１分ほど蒸し焼きにする。
6. フタを開け、バターを溶かしながら焼き、しょうゆを回しかけよく絡ませる。
7. ⑥を半分に切り、器に盛り付け、フライパンに残ったソースをかける。ミニトマト、ゆでたブロッコリー、くし形に切ったレモンを添えて完成。