タラのピルピル
2019年12月10日放送
材料（２人分）
- タラ（切り身） ２切れ
- オリーブ油 １５０ｍｌ
- 塩 小さじ１／３
- ジャガイモ（一口大に切る） １個
- パプリカ（赤・黄）（細切り） 各１／４個
- クレソン 適宜
＜Ａ＞ - ニンニク（薄切り） １かけ
- 赤唐辛子（輪切り） １本
作り方
- フライパンにオリーブ油を入れ、＜Ａ＞を加えて６０℃ほどに熱する。
- タラを①に入れてごく弱火で５分ほど煮て、ひっくり返して５分煮る。
- タラを取り出し、塩を加えてタラから出た煮汁とオイルを乳化させてソースを作る。
- ③のソースで茹でたジャガイモとパプリカを和えて付け合わせにして、完成。