作り方

1. 鮭に塩少々をふり１０分おいたら、水気をペーパーでふきとる。
2. キャベツは４ｃｍ角に切る。レンコンは皮をむき、５ｍｍ幅の半月切り。長ねぎの青い部分は、斜め薄切り。
3. 長ねぎの白い部分としょうがは、千切りにし、水につける。
4. ボウルに味噌、オイスターソース、酒、砂糖、みりんをいれ混ぜる。
5. フライパン（大）にサラダ油をいれ、中火で熱し、鮭を皮目を下にしていれ、レンコンを周りに並べる。鮭の皮目がこんがりとしてきたら裏返し、合わせ調味料を加える。ふつふつとしてきたら、キャベツと長ネギの青い部分を加え、蓋をして弱火で３分加熱する。
6. 水気をきった長ネギの白い部分としょうがを中央にのせ、小鍋で熱々に熱したゴマ油をかけて完成。