●イベリコ豚のロースト みなぎる力の源
材料（４人分）
イベリコ豚肩ロース：８００ｇ
ローズマリー、タイム、セージ：２本ずつ
ニンニク：１株
白ワイン：４００ｃｃ
人参、セロリ、玉葱：各１個
トマト：１個
塩、胡椒：適量
プチトマト：１０個
ルーコラ：１パック
作り方
１：イベリコ豚に塩、胡椒をふり、ニンニク、セージ、ローズマリー、
タイムをタコ糸で巻いて、フライパンでゆっくり焼く。
２：全体に焼き色がついたら、そこにトマト、人参、玉葱、セロリ、
ニンニクのぶつ切りも一緒に炒める。
３：２の豚肉を焼きながら 少しずつ白ワインでフランベしていく。
（ソースを作るため）
４：３の豚肉に火が通ったら取り出し、アルミホイルで包んでしばらく寝かせる。
５：４の鍋に残った人参、セロリ、玉葱を白ワインを足しながら煮込んで、
こしてソースを作る。
６：３のタコ糸を解いて、皿にのせて、５で絡める。
７：付けあわせとして、カットしたプチトマト、ルーコラを添えて出来上がり。
