● とりめし
※愛知県高浜市の郷土料理のため、問い合わせなし
【レシピ（４人前）】
１）とりもも（１００ｇ）を薄く切り、鶏の皮と一緒にサラダ油（大さじ１）
で炒めます
２）次に、短冊切のニンジン（１／３本）、砂糖（大さじ１弱）を加えて
ニンジンに火が通るくらい炒めます
３）さらに、短冊切の油揚げ（１枚）と椎茸（４５ｇ）、醤油（大さじ１弱）、
みりん（大さじ１）、酒（大さじ１）をくわえます
４）炊きたてのご飯（３合）を入れてまぜます
５）蓋をして１５分蒸らして完成
● 北京飯
【店名】「北京本店」
【住所】愛知県安城市三河安城本町２－４－１
【レシピ （４人前）】
《１》豚肉の唐揚げ
１）衣（玉子１個、塩２ｇ、うま味調味料５ｇ、醤油９ｇ、片栗粉４０ｇ）に
豚もものスライス（下味つけない）をくぐらせて、１８０℃の油で揚げます
《２》半熟卵
１）手鍋に水（大さじ３杯）、砂糖（大さじ１．５杯）、
醤油（大さじ３杯弱）、 酢（大さじ０．５杯）を煮たたせます
２）溶き卵（Ｌサイズ２個）に①を大さじ２杯入れて混ぜます
３）熱したフライパンに油（ラードがベスト）を入れて、半熟卵にします
４）③をご飯（丼）の上にのせ、《１》の豚肉のからあげをのせます
● レンコンかば焼き
【店名】「道の駅 立田ふれあいの里 はす工房」
【住所】愛知県愛西市森川町井桁西２７
【レシピ （４人前）】
《材料》
蒲焼：レンコン１節（３００ｇ）・卵１個・コーンスターチ（大さじ１）
焼きのり（２枚―８分の１切）・天ぷら油
タレ：醤油（大さじ２）・砂糖（大さじ２）・みりん（大さじ１）
《調理手順》
１）レンコンを、きめ細かく擦り下ろし、水気をとります
２）ボールに①のレンコン、卵、コーンスターチを入れて、まぜます
３）②をスプーンで取り分け、海苔をのせて、箸でウナギの切れ目のような
跡をつけます
４）１６０度の油に海苔の方から入れて揚げます。
こんがりキツネ色、もしくは油から上がってきて２～３分
５）タレをつけて食べます