虻ちゃんのちゃちゃっとめし

作り方

1. きゅうりと玉ねぎは薄切りにして、軽く塩（分量外）をしてしばらくおき、水気を軽くしぼります。
2. 長芋は皮を剥き1cm幅のいちょう切りにし、ふんわりラップをして600ワットの電子レンジで2分加熱します。
3. 2に薄皮から出した明太子とマヨネーズを加えて良く混ぜ合わせ、1の玉ねぎ・きゅうりを加えて混ぜます。
4. お皿に盛りつけ、トマトを添えます。