虻ちゃんのちゃちゃっとめし

作り方

1.  じゃがいもは皮をむいて3mm幅の半月に切り、オリーブ油大さじ2をまんべんなくまぶしておきます。
2. 玉ねぎは薄切りにします。
3. フライパンに大さじ1のオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりとしたら1のじゃがいもを加えて炒め合わせ、軽く塩・こしょうをふり、ふたをして7分ほど弱〜中火で蒸し焼きにして、じゃがいもに火を通します。
4. ボウルに卵を溶き、白しょうゆを加えておきます。
5. 4に3を加え混ぜます。
6. フライパンに残りのオリーブ油を熱し、5を流し入れてふたをし、弱〜中火で10分加熱し、皿に取ってひっくり返して5分加熱します。
7. 食べやすい大きさに切り分け、好みでトマトソースを添えます。