西村 茂之さん（黒毛和牛の岡田・店主）

全国に和牛の有名銘柄はたくさんあるんですが、農家によって味は変わってしまいます。その点、美熊野牛は当牧場でしか肥育していませんので、いつも同じ味を提供できることが大きな特徴だと思います。

霜降りが入っていてもそれ程くどくなく、昔ながらの肉の味がするというのが、美熊野牛の特徴です。
「日本一美味しい牛肉」を目指して、美熊野牛を有名にしたいといつも思っています。
まだまだ、これからですね。