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全国各地で“ご当地プリン”がブーム、火付け役は“なめらかプリン”の生みの親

報道局
愛知三重岐阜特集 2019/3/27 11:30

 

 いま各地で続々と誕生している“ご当地プリン”。全国各地から依頼を受け“ご当地プリン”をつくる職人が岐阜県にいるということで取材しました。

 

 岐阜県下呂市にあるプリン専門店「下呂プリン」。この店は3月に開店し、下呂の温泉街にプリン専門店ができるのは初めてだといいます。プリンの価格は1個約400円ですが、プリンは飛ぶように売れていきます。

「きのうはお昼売り切れていたから、きょう朝来ました」
「インスタグラムで見て、絶対来たいと思っていたので。プリン大好きだし」(客)

 この店自慢のプリンはこちらの「メロンソーダプリン」。メロンソーダの緑はカエルをイメージしているそうです。

 

 

 

 にぎわう店内の奥では、パティシエたちがひとつひとつプリンを手作りしています。このプリンに使われている材料は、地元飛騨でとれた新鮮な牛乳です。

「せっかく下呂プリンですし、美味しい下呂牛乳をたくさん使いたいです」(下呂プリン 戸谷陽香 専務)

 このプリン専門店を出店したのは、地元の精肉店。しかし、なぜ精肉店がプリン専門店を出したのでしょうか。

「(下呂には)若い女性のお客さんがすごく多いですし。若いお客さまが多いということは、スイーツの需要も多いだろうと」(天狗 戸谷吉之 代表取締役)

 

 

 開店から2時間弱で、770個のプリンが完売。オープン以来、連日完売になっているといいます。

 一方、三重県伊勢市にある「伊勢神宮おはらい町」でも、プリンを求める行列ができていました。客の目当ては、食パンにプリン液を漬け込み、こんがり焼き上げたプリントースト。ソフトクリームと一緒に食べるという、独創的なプリンです。

 

 

「新しい発想やなと思って。また食べたいです」(プリントースト購入客)

 

 このような“ご当地プリン”は日本全国でブームとなっているそうで、そのブームの立役者が岐阜にいるという情報を聞き、取材班は岐阜市の外れの住宅街にある菓子店「プルシック」を訪ねました。

 この店のオーナーシェフの所浩史さんが、全国各地から依頼され、ご当地プリンを作っている人物だといいます。

 

 

「一番最初が伊勢のおはらい町、そのあと伊豆高原、沼津、川越、長野の湯田中温泉、浜松、下呂ですね」
Q.いつごろからですか?
「ちょうど1年前ぐらいからですね」(所浩史さん)

 実は所さん、今から約20年前に爆発的なヒットとなった、あの「なめらかプリン」の生みの親。なめらかプリンは、これまでのプリンの概念を変えたプリンで、19年前も取材していました。

「クリームブリュレと日本のプリンの中間の食感を作りたかった。できあがったのが非常に口当たりが滑らかだったので、そのまま『なめらかプリン』と名付けました」(19年前の所浩史さん)

 

 

 なめらかプリンのヒットの後、所さんは故郷の岐阜市で小さなお菓子屋さんを始めました。するとプリン作り36年の伝説のパティシエとも言われるようになった所さんに、“ご当地プリンを開発してほしい”という依頼が増えてきたのだといいます。依頼に応える形で、所さんは全国各地のご当地プリンを考案し、開発しました。

 

 

「今から長崎で販売する予定のステンドグラスプリンを作ります」(プルシック 所浩史さん)

 現在も新しいご当地プリンの開発中で、この日は長崎の企業からの依頼で教会のステンドグラスをイメージしたプリンの制作中でした。黄色はパイナップル、他の色も自然素材のハーブを使うなど試行錯誤を続けています。

 全国各地からひっきりなしに依頼が舞い込む所さん。そんな所さんには、ひとつの信念があるといいます。

「牛乳や卵はプリンの基本の素材、どこの地域にもあるものなので、できる限りその地域のものを使うことによって地元の生産者も潤う。それで作ったプリンで人が集まり、お店も食材の生産者も潤う。それが理想だと思います」(プルシック 所浩史さん)

 

 

 “プリンで地域を元気にしたい”、この思いを胸にパティシエは全国を飛び回っています。

 

全国各地で“ご当地プリン”がブーム、火付け役はあの“なめらかプリン”の生みの親

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