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岐阜を“プリンの聖地”に 伝説のパティシエの挑戦

報道局
岐阜特集 2019/7/26 11:30

 あの身近なスイーツの概念を変えたレジェンドが立ち上がりました。“伝説”のパティシエが岐阜で、ご当地スイーツの祭典を開催しようと奔走。そのワケとは?

 岐阜市の柳ケ瀬商店街。わらび餅が大人気の和菓子屋「ツバメヤ 柳ケ瀬本店」で、パティシエの所浩史さん(59)が“あるお願い”をしていました。

所浩史さん:
「ツバメヤさんというと、“わらび餅”なので、わらび餅に関連した“プリン”ができるととてもうれしい」

ツバメヤ 岡崎雄介 副店長:
「難しいですね、さすがに。(わらび餅とプリンは)全く別物なので」

所浩史さん:
「今、際に2種類のプリンを売られているんですね」

ツバメヤ 岡崎雄介 副店長:
「わらび餅はわらび粉を使っていますが、くずプリンなのでくず粉を使っている。似たような感じですが、違うものなので」

所浩史さん:
「当然固まり方も違いますもんね」

 渋い表情を見せるお店の人に、なおも食い下がる所さん。

所浩史さん:
「わらび餅プリンは多分、世の中にないですよね。そういう意味では、ツバメヤさんが挑戦されるのは マイナスではないですよね」

ツバメヤ 岡崎雄介 副店長:
「意義のあることだとは思います」(ツバメヤ 岡崎雄介 副店長)

 パティシエの所浩史さんは、洋菓子の世界では知らない人はいない伝説的存在。

 なぜなら、今から約20年前、爆発的なヒットとなった「なめらかプリン」の生みの親だったのです。

 それまでのプリンの概念を変えた「なめらかプリン」。

「なめらかプリン」のヒット後、所さんは故郷の岐阜市で小さな洋菓子店「Plesic(プルシック)」を始めていました。

 しかし、所さんは、なぜ和菓子屋さんにプリンの開発を頼んでいたのでしょうか?

「来年、東京オリンピックの後に、岐阜で“プリンの祭典”をやりたい。今まで一番自分が思いをかけて やってきたことで、岐阜に恩返しができたらという思いです」(所浩史さん)

 所さんが挑戦するのは、「プリンの祭典」。そのために所さんは今、岐阜のあらゆる飲食店にオリジナルプリンを開発して、実際に販売してもらうよう頼んでいます。なぜかというと?

「プリンマップを作りたいんです。目標は50店舗。楽しそうじゃないですか。岐阜市の駅周辺が何十軒もオリジナルプリンを売っているお店があれば」(所浩史さん)

 現在、協力してくれるお店は10店。あと40店、所さんのお願いは続きます。さらに。

「今、日本中で売れているプリン屋さんがありますので、そういう店にお声がけをして、岐阜市に日本中の素晴らしいプリン屋さんを集結させます」(所浩史さん)

 所さんは、プリン界のレジェンド。鶴の一声で全国の有名プリン店が集まります。目標は20店舗ほど。

 

ご当地プリンブーム 岐阜駅前をプリン一色にする!?

 しかも今、空前のご当地プリンブーム。全国各地に大行列ができるプリン店があります。

 所さんはその多くの店の商品開発を頼まれ、ここ2年で17種類ものご当地人気プリンを生んできました。

 ちなみに、現在開発中なのが“草津湯畑プリン”。

 草津温泉にある名物「湯畑」の色をプリンで再現。8月発売を目指しています。

 所さんが考える「プリンの祭典」、その規模も驚きです。

「岐阜駅前のロータリーでやりたいと思ってます。広場もデッキもありますよね。あれを全部使えたらなと思っています」(所浩史さん)

 岐阜駅前に広がる広大な広場。ここが全国の有名プリン店と岐阜のオリジナルプリンの屋台であふれる。まさにプリン一色となるのです。

「(パティシエ人生)最後の集大成として、プリンを通して岐阜を盛り上げるイベントをしたい。最終的に岐阜をプリンの聖地として盛り上げたいです」(所浩史さん)

 開催予定は来年の秋。伝説のパティシエの挑戦が始まりました。

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