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「なごやめし」がイスラム教徒に大人気 “ハラールフード”を使った「みそ煮込みうどん」でおもてなし 名古屋

報道局
愛知特集 2019/10/15 11:00

 

 なごやめしが外国人観光客に大人気だそうです。

 “独自のタレ”誕生のきっかけには、ある秘められた友情がありました。

 

 甘辛のタレにからめた手羽先に…、串カツにはたっぷりのみそだれ。そして自慢の「みそ煮込み」。

 

 

「はい、失礼します。手羽先、串カツ。お豆腐も入ってます」(店員)

 ずらりと並んだなごやめしを食べているのは、インドネシアから来た人たち。石炭を扱う会社の社員旅行だそうです。

「デリシャス(おいしい)」
「エナッ(おいしい)。エナッ」
「これはおいしいから、みんな食べなきゃね。マンタップ!(最高だね)」(インドネシア人)

 大好評の様子です。

 

 

 名古屋市千種区にあるこの店は、「みそ煮込み」が名物の創業90年以上の老舗「大久手 山本屋」。今ここに、イスラム教徒の人たちが押し寄せているというのです。

「ここはイスラム教徒のために、“ハラールフード”を使っているから。いいね」(インドネシア人)

 

 

 ハラールフードとは、イスラム教徒が食べてもよいとされる食材。もともとイスラム教徒は豚肉やアルコールなどは禁止されていますが、他にもイスラム教の作法に乗っ取って処理された肉以外は食べてはいけないなど厳しく決められています。

 ではなぜ、イスラム教徒用のメニューを作ることになったのか?

 イスラム教徒の友達が多かったという5代目の青木裕典さん(29)。

 

 

 しかしその友達が困っていたのです。

「例えば、みそ煮込みうどんに使っている“しょうゆはアルコール成分が入っているか”、“みりんや豚は入っているか”など聞かれて、食べられない人がいるのに気づいた。名古屋に来たのに名古屋のものが食べられないというのは面白くないと思う」(大久手山本屋 5代目 青木裕典さん)

 なごやめしが食べたいという友人たち。その喜ぶ顔を見るために始めました。

 この店では、串カツに使うのはハラール認証を受けた鶏肉。そして手羽先にもこんな工夫が。

「ハラールのタレ、手羽タレ(取って)。それと塩こしょうと」(大久手山本屋 4代目 青木一哉さん(54))

 

 

そこに“ハラール”と書いてありますね?
「みりんを使ってないんです。(イスラム教徒は)お酒がだめで、みりんが使えないので。みりんを使わずにタレを作っています」(大久手山本屋 青木美千代さん(53))

 アルコールが禁止のイスラム教徒。みりんに使われている酒も、例外ではありません。そのため、独自のタレも開発しました。ポテトサラダに入れるマヨネーズもハラール調味料。認証を受けた物を使っています。

 

 

 さらに、一般の料理と混ざらないよう調理道具もしっかり区別。ハラールフードの注文が入ったら、通称「ハラールボックス」のお出ましです。

 

 

 かなり手間がかかる行程でしたが…、客の反応はどうだったのでしょうか?

「イスラムの人たちに感謝されるんです。自分たちが食べられる場所を増やしてくれてうれしいと。それを聞いて本当にやってよかったと感じます」(4代目 一哉さん)

 それを裏付けるかのように、昨年末のスタート以来、イスラム教徒がひっきりなしに来店しています。

「8月31日18人とか、一番多い8月11日は、大人36人と子ども9人です」
これは予約ということですか?
「これは予約ではないです。毎週金曜日に来る方とか。月に4回、日本人の常連さん以上に来ていますね」(5代目 裕典さん)

 

 

 学校の給食が食べられない子どものために手羽先持ち帰りにして、翌日のお弁当に入れるそんな家族もいたそうです。

「口コミで広げてくれる。名古屋に来たらあれ食べた方がいいよとか、SNSにコメントが書いてあるんですね。名古屋に来たらここに行けみたいな」(5代目 裕典さん)

 最近街で見かける緑の看板は、ハラール対応の「CoCo壱番屋」の看板。増える外国人観光客に向け、東京都内ではすでに2店舗オープンしています。

 

 

 しかし、首都圏や関西圏に比べ東海地方ではまだまだ進んでいないのが現状だといいます。

 そのためか、イスラム教徒の客が集中するこのお店。この日はお休みでしたが、旅行客の団体予約が入ったので店を開けていました。

「デリシャス(おいしい)。マンタップ!(最高です!)」
「ごはんがおいしい。ごはんがおいしい」(インドネシア人)

 こんな意見もありました。

「インドネシアの味はもっと濃いです」(インドネシア人)

 

 

 味付けが濃く、辛い物が大好きだというインドネシアの人たち。なごやめしとの相性もいいかもしれません。

 世界人口の4分の1近くがイスラム教徒といわれるいま、この地方にも新たなおもてなしが生まれています。

 

「なごやめし」がイスラム教徒に大人気 “ハラールフード”を使った「みそ煮込みうどん」でおもてなし 名古屋

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