４人分
- 【タコをやわらかくする】
- タコ ６００ｇ
- ダイコン １／２本
- 水 ８００ｍｌ
- 【タコめし】
- タコ ３００ｇ
- カイワレ １／２束
- ショウガ ３０ｇ
- ミョウガ ２個
- ネギ １／２本
- しょうゆ ２５ｍｌ
- オリーブオイル １０ｍｌ
- コショウ 適量
- ご飯 ６００ｇ
- 【タコの炊きあわせ】
- タコ ３００ｇ
- ダイコン １／４本
- ニンジン １／２本
- カボチャ １／８個
- 菜の花 ４本
- しょうゆ ５０ｍｌ
- みりん ５０ｍｌ
- 酒 ５０ｍｌ
- だし汁 ４００ｍｌ
- 砂糖 １５ｇ
- 【タコをやわらかくする】
ゆでたタコ（６００ｇ）を塩水（分量外・水５００ｍｌと塩大さじ１）で洗い、切り分けて、鍋に入れる。 - 1)にすりおろしたダイコン、水を入れて、火にかける。
※ダイコンおろしでタコをやわらかく - 途中、差し水をしながら、４０分ほど中火で煮る。
- タコの皮がめくれないようにフォークを刺して、鍋から取り出し、ダイコンおろしを水で流す。
- 【タコめし】
4)の半量（３００ｇ）を一口大に切る。 - ショウガ、ミョウガを千切りにし、ネギは小口切りにする。
- ボウルなどで5)、6)、カイワレを混ぜ合わせて、しょうゆ、オリーブオイルであえる。
- 7)、ご飯を混ぜ合わせて、コショウをふったら出来上がり。
- 【タコの炊きあわせ】
4)の半量（３００ｇ）を大きめに切る。 - しょうゆ、みりん、酒、砂糖、だし汁を混ぜて、合わせだしを作る。
- 10)にゆでたダイコン、ニンジン、カボチャ、菜の花、9)を入れ、落としブタをして、５分煮たら出来上がり。
取材先
日本料理 小や町
名古屋市緑区鳴海町細根１６－９
０５２－６２４－７８０１
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
