３～４人分
- ブロッコリー １株
- 水 ３００ｍｌ
- 塩 ５ｇ
- 白練りゴマ 大さじ１
- 味噌 １０ｇ
- 薄口しょうゆ 大さじ１／２
- サラダ油 大さじ２
- 豆乳（無調整） 大さじ２
- パプリカ（赤・黄） 適量
- ラディッシュ 適量
- ニンジン 適量
- ブロッコリーの上の部分は小房に分けて、下の茎の部分は固い皮の部分をむいて、食べやすく切る。
- 鍋に水（２ｃｍ程度）、塩を入れて火をつけ、沸騰したら①を入れて蓋をし、４５秒たったら火を止める。
- ②の湯を捨て、ザルにあけたらそのまま冷ます。（この時に余熱で火が入る）
- 小鍋に練りゴマ、味噌、しょうゆ、サラダ油を入れて火をつけて弱火で温めながら混ぜる。
- ④が温まったら、豆乳を少しずつ加え、混ざったらソースの出来上がり。
- ③のブロッコリー、食べやすく切ったパプリカ、ニンジン、ラディッシュなどを皿に盛り、⑤の温かいソースをつけながらいただく。
※茹でたジャガイモや、ソーセージ、お肉などにも合う
取材先
日本料理「懐韻 -なつね- 」
名古屋市西区那古野１－２－１１
０５２－４８５－５５２４
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
