食卓の秘密食卓の秘密

鶏そぼろ

2020年5月27日放送

材料
材料

2人分

  • 鶏ひき肉(もも)  200g
  • しょうゆ  大さじ2.5
  • 酒  大さじ2
  • みりん  大さじ2
  • 砂糖  少々
  • 赤みそ  小さじ1/2
  • ショウガ  10g
  • かたくり粉  小さじ1
  • 【三色そぼろ丼】
  • 鶏そぼろ  120g
  • ご飯  480g
  • いり卵  卵2個分(砂糖・塩 適量)
  • きぬさや 10枚
  • だししょうゆ  適量
  • 【和風そぼろスパ】
  • 鶏そぼろ  100g
  • スパゲティ  200g
  • めんつゆ  適量
  • オリーブオイル  適量
  • 温泉卵  2個
  • 大葉  3枚
作り方 作り方

  1. ボウルに鶏ひき肉としょうゆ、酒、みりん、砂糖、赤みそ、ショウガ、かたくり粉を入れてよく混ぜ合わせる。

  2. 油をひいていないフライパンに火をつけず1)の材料をうつす。(火をつけたままだとはねやすい)

  3. 中火にして数本の箸を使い混ぜ合わせながら炒める。

  4. 汁気がほぼなくなり、しっとりとしたら出来上がり。
    お好みで丼にしたり麺類にトッピングする。
    ※そぼろは粗熱をとり、清潔な容器に移して冷蔵庫なら約4日間、冷凍したら約1カ月間保存できる

  5. 【 三色そぼろ丼】
    ご飯の上に鶏そぼろ、砂糖と塩で味付けした いり卵、きぬさや(ゆでて千切りにし だししょうゆで味をつける)を乗せたら出来上がり。

  6. 【和風そぼろスパ】
    ゆでたスパゲティを めんつゆとオリーブオイルであえる。上に鶏そぼろ、温泉卵、千切りにした 大葉を乗せたら出来上がり。

取材先

日本料理「懐音」

名古屋市西区那古野1-2-11

052-468-5524

※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。