食卓の秘密食卓の秘密

みそ床&豚ロースのみそ焼き

2020年7月8日放送

材料
材料

2人分

  • 【みそ床 】※作りやすい分量
  • 合わせみそ 1kg
  • 砂糖 400g
  • 酒 400ml
  • 【豚ロースのみそ焼き】2人分
  • 豚ロース肉 2枚
  • みそ床 適量
  • 好みの生野菜 適量
  • からし 適量
  • ワサビ 適量
  • すだち 適量
 
作り方 作り方
【みそ床】※分量は好みの割合に増減させてください。


  1. 材料をすべて滑らかになるまで混ぜ合わせる。

  2. 保存容器に入れ冷蔵庫へ。


(約2ヵ月保存できる)

※注意点

・みそ床に雑菌が入らないように清潔に保つ事

・汚れた手、調理器具でみそ床を触らない



 


【豚ロースのみそ焼き】


  1. 豚ロースの表面にみそ床をまんべんなく塗る。

  2. 保存容器や保存袋に入れひと晩寝かせる。

  3. 豚肉についたみそ床を水で洗い流ししっかり水けを拭く。

  4. フランパンにサラダ油をしき弱火で豚肉を焼く。(片面およそ5分ずつ)

  5. 両面焼けたらアルミホイルで包みおよそ5分余熱調理する。

  6. 器に好みの野菜と一緒に豚肉を盛り付けわさび、からし、すだちを添えて出来上がり。

取材先

日本料理 賛否両論 名古屋

名古屋市千種区高見2-1-12 ナゴヤセントラルガーデン

052-753-7677

※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。