食卓の秘密食卓の秘密

はがれないピーマンの肉詰め

2020年7月15日放送

材料
材料

2人分

  • ピーマン  5個
  • 小麦粉  大さじ1.5
  • 鶏ササミ肉  150g
  • 酒  小さじ1
  • 塩  少々
  • ゴマ油  小さじ1
  • 長芋  40g
  • 梅干し  1個
  • 油  大さじ2
  • 酒  大さじ3
  • 【ソース】
  • 水  大さじ4
  • 白だし  大さじ4
  • 酒  大さじ3
  • 梅干し  1個
  • かたくり粉  小さじ1/2
  • ゴマ油  大さじ1
作り方 作り方

  1. ピーマンの頭を切って種とワタをはずす。

  2. ビニール袋に小麦粉を入れてピーマンの内側を中心にまぶし、外側の小麦粉は手で払う。

  3. 鶏ササミ肉をフードプロセッサーや包丁でミンチにする。
    ※包丁で作る場合、半解凍した肉を使うとミンチにしやすい!

  4. ボウルなどに3)を入れ、酒、塩、ゴマ油、すった長芋、たたいた梅干しを加えてよく混ぜる。

  5. スプーンなどを使ってピーマンに4)をしっかりと詰める。

  6. フライパンに油をしきピーマンの口を下にして立てて焼く。

  7. 口が焼けたら転がしながら全体を焼く。

  8. 焼き色がついたら酒をふって蓋をし弱火にして約5分蒸し焼きにする。

  9. 焼けたら半分に切ってお皿に盛り付ける。
    ※熱いうちは肉が軟らかいのでさましてから様子を見ながら切る!

  10. 【ソース作り】8)のフライパンに水、白だし(めんつゆ代用可)、酒、たたいた梅干し、かたくり粉を入れて火をつけ、とろみが出たら火を止めゴマ油で香りをつける。

  11. 盛り付けたピーマンにかけたら、出来上がり。

取材先

東邦ガスクッキングサロン栄

名古屋市中区栄3ー15ー33 栄ガスビル6F

052ー242ー7177

※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。