２人分
- 牛すじ肉 ３００ｇ
- 板コンニャク ２００ｇ
- ＜下処理用＞
- ショウガ １片
- 長ねぎの青い部分 １本分
- 炭酸水（無糖） 適量
- ＜煮汁＞
- 水 ４０ｍｌ
- 酒 ５０ｍｌ
- しょうゆ 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- ＜薬味＞
- 細ネギ 適量
- 七味唐辛子 適量
＜牛すじ肉の下処理＞
＜牛すじ煮＞
- 牛すじ肉をひと口大に切る。
- 鍋に１）とたっぷりの水を入れ強火にかける。
- 鍋全体がグツグツ沸騰したらザルに揚げ流水でアクを洗い流す。肉についてるアクも丁寧に取る。
- キレイにした鍋に３）と長ネギの青い部分と薄切りにしたショウガ（皮付き）を入れる。
- 無糖の炭酸水をたっぷり入れ強火にかける。
- 沸騰したら弱火にして６０分煮る。
- ここで牛すじ肉、下処理の完了！ザルに揚げ水を切って１か月ほど冷凍保存可！
＜牛すじ煮＞
- コンニャクを手でひと口大にちぎる。
- 鍋に下処理した牛すじ肉と煮汁の調味料を入れ強火にかける。
- 沸騰したら弱火にし落し蓋をして３０分煮る。
- お好みでネギや七味唐辛子をかける。
取材先
株式会社 Japan Food Expert
052-734-4178
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
