1. サケは塩をふり１０分おいておき、水気を拭いておく。皮と骨をとる。ジャガイモは皮をむいて３ｃｍ大くらいに切る。ニンニクは薄切りにする。
2. 鍋に★とジャガイモを入れて、沸騰したら５分煮る。サケを入れてさらに１０分ほど加熱し、ジャガイモが柔らかくなり水気が飛ぶまで煮る。
3. ②を潰してバットにうつし、冷蔵庫で冷やす。
4. １２等分にして丸めて、小麦粉、卵、パン粉をまぶして１７０℃の油で揚げる。

＜ポイント＞

• 具とジャガイモを別々で作らなくても良いので楽！
• サケは他にも、タラやササミなどでアレンジできる。
• くさみ消しにローリエとニンニクを入れて本格味に！