あいち牛の贅沢冷しゃぶ中華
2018年6月7日放送
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材料（ ２人分 ）
- あいち牛（肩ロース） 薄切り １００ｇ(２枚)
- トマト １／２個
- キュウリ １／２本
- 白髪ネギ 適量
- 中華麺（生細麺） ２玉
<タレ>
- 市販のゴマだれ 大さじ２
- めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ４
- すりごま 大さじ２
- コチュジャン 小さじ２
- ラー油 お好み
作り方
- 鍋にお湯を沸かし、火を止めて牛肉を入れて、色が変わったら水にとりアクを洗う。
- トマトは薄いくし切りに、キュウリは千切りにする。タレの材料は混ぜ合わせておく。
- たっぷりの湯で中華麺を茹でて、冷水でしっかりとしめる。麺をお皿に盛り、牛肉を食べやすい大きさに切って、トマト、きゅうりと一緒に盛り付ける。タレをかけて白髪ねぎをトッピングする。
＜ポイント＞
- 沸騰させたところに牛肉を入れると、牛肉が一気に凝縮して固くなりやすい。
また、氷水に取ることで牛肉の脂が固まるので固くなりやすい。