1.  豚バラ肉は １ｃｍ 角に切る。小松菜はごま油を垂らした湯でさっと茹で、５センチ長さに切る。
   ニンニクとショウガはみじん切りにして、★を合わせておく。
2. 鍋に①の肉と酒、水を入れ強火にかける。煮立たったらアクを取り★を加え、蓋をして３０分煮る。
3. ②に醤油とみりんを加え、汁にとろみがつくまでさらに煮る（約３０分）。
4. 卵を鍋に入れ、沸騰した湯をたっぷり注ぐ。 強火にかけて沸騰したら中火にし、　６分３０秒茹でる。
   ザルにあげて、氷水で急冷させる。 殻をむき、☆に漬け込む。 （一晩置くとより美味しい）
5. 茶碗にご飯を盛り付け、小松菜と③を汁も一緒にのせる。 半分に切った味卵を添える。

＜ポイント＞

• 豚バラ肉のゼラチン質で味がトロッと濃厚になる。