1. ナスは皮をむいて4等分にきる。耐熱皿に入れ、塩とオリーブオイルを振る。
2. ６００ｗの電子レンジでラップをして３分加熱する。
3. 肉に塩、コショウ、薄力粉をまぶす。手前にナスを置いて、上にピザ用チーズをのせる。
4. その上にナスをかぶせ肉で巻く。
5. フライパンを熱して、油をひかず②を入れて強火で表面に焼き色を付ける。焼き色がついたら取り出す。
6. フライパンに残った脂でニンニクとタマネギを炒める。タマネギがしんなりするまで５分ほど炒めたら、★を加え、沸騰したら③を入れて蓋をして１０分煮込む。
7. 水分量が半分くらいになったら火を止めて器に盛る。ブラックペッパーを振り、
8. イタリアンパセリを散らす。

＜ポイント＞

• 少ないお肉でも野菜をたくさん巻くことでボリュームアップ。
• 薄力粉をまぶす事で肉と具材がくっついてまとまりやすい。
• ナスが肉の脂を吸ってより美味しい。
• 油は使わずお肉の脂で煮込む。
• 野菜は他にも、ズッキーニ、かぼちゃを入れるのもおすすめ。