1. 長ネギ、にんにく、生姜はみじん切りにする。鶏ひき肉に酒をふっておく。
2. フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れてきつねになるまで炒める。
3. 長ネギと生姜を加え、香りが出たら鶏ひき肉と唐辛子を加え、塩で味付けする。
4. 最後にごま油を加えて水分がなくなるまで炒める。

＜ポイント＞

• ひき肉に酒を振っておくことでパラパラにほぐれやすい。
• にんにくを先に炒める事で香ばしさが増して味に深みが出る。
• 油は多めの方が料理に使いやすく保存もきく。（油引かないでOK）

<様々な使い道>

• 冷奴にのせて
• 朝食のおかゆにのせて
• 和風麻婆豆腐に（万能そぼろとだし汁を火にかけてしょうゆ、味噌、砂糖で味付け、豆腐を入れて片栗粉でとろみをつける）
• 冬瓜のそぼろ煮（冬瓜を切って万能そぼろと出汁と煮て、しょうゆ、砂糖で調味する。）   など