1. さばの水煮缶はザルにあげて身と汁とに分ける。（汁も取っておく）長ネギはみじん切りに、細ネギは小口切りにする。
2. 豆腐はキッチンペーパーにくるみ、耐熱皿に入れて長ネギと一緒に６００ｗのレンジで２分加熱したのち、粗熱をとる。
3. ボールにさばの身、②、★を入れて混ぜる。３等分に形を整えて、表面にパン粉をまぶす。
4. フライパンにサラダ油を熱して両面に焼き色をつけてカリッとするまで焼く。
5. ④を器に盛り付け、ネギだれの材料を全て混ぜ合わせて上にかける。お好みで針生姜を添える。

＜ポイント＞

• さばの身を粗めにほぐすと食べ応えUP
• 表面にパン粉をつけて焼く事で食感が良くなる
• ネギダレを合わせる事でさばの臭みが消えてさっぱり食べられる。
• 水煮の汁も使う事で栄養が丸ごと取れる。