1. フライパン（またはスキレットなど）にマヨネーズを熱して、小房に分けたシメジとキムチを炒める。汁気がなくなったら中心に具材を寄せて、周りに卵を流し入れる。
2. 半熟状になったら火を止めて細ねぎをかける。フライパンごと食卓に。

＜ポイント＞

• マヨネーズを入れることでコクがまし、一体感が出る。卵がふっくらする。
• 他にも豚肉やベーコン、チーズ、豆腐、納豆を入れても美味しい。