1. 米は洗ってザルに上げておく。干し椎茸と長ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。
2. 手羽先と鶏もも肉に★をまぶす。鶏もも肉は皮と身の間に指を入れて少しずつはがし、袋状にする。①を詰め、口を楊枝で止める。
3.  鍋に②と、かぶるくらいの水、❤を入れ強火にかける。煮立ったらアクをとり、蓋をして弱火にして1時間ほど煮る。
4. 肉がやわらかくなったら水で戻したクコの実を加え、塩・コショウで味を整える。

＜ポイント＞ 

• 袋状にした部分に具材を詰める際、もち米がのりの働きをしてくれるので多少敗れても大丈夫。
• もも肉と手羽先を合わせることで、まるで一羽まるごと煮込んだような本格的な味わいに。