1.  エビは殻をむき、背わたを取る。片栗粉と酒で洗い臭みを取る。
2. トマトは1玉は１ｃｍ角、もう１玉はくし形に切る。卵は割り混ぜておく。
3. フライパンにごま油を半量熱し、溶き卵を入れスクランブルエッグ状にし取り出しておく。空いたフライパンに残りのごま油を入れ★を加える。香りが出たら１ｃｍ角に切ったトマトを加え、ピューレ状になったら、海老とくし形トマト、♡を加えしばらく煮る。
4.  卵をいれて大きく混ぜて器に盛り付ける。細ネギをちらす。

＜ポイント＞

• トマトのソースが全体をさっぱりさせてくれる。
• 卵を入れることでマイルドな味になりお子様も食べやすい。