ポンカンのキャロットラペ
2019年2月7日放送
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材料（ ２人分 ）
- ポンカン １個
- 人参 １本（２００ｇ）
- 塩 小さじ１／２
- ★オリーブ油 小さじ２
- ★サラダ油 大さじ２
- ★米酢 小さじ４
- ★砂糖 小さじ２
- ★おろしニンニク 小さじ１／３
- イタリアンパセリ（みじん） 適量
作り方
- 人参は繊維に沿って千切りにする。ポンカンは皮をむき、薄皮から身を取り出す。
- 人参に塩を揉み込み１０分ほどおき、さっと洗って水気をしっかりと絞る。
- ポリ袋に★を入れて、②とポンカンを漬け込む。皿に盛りパセリを散らす。
＜ポイント＞
- 人参は塩を振って水気を絞ることで臭みが消えて美味しくなる。
- ポンカンを入れることでさっぱり仕上がる。
- 一晩置くと味が馴染んで美味しい。
- マスタードやドライフルーツ、クミンなどのスパイス、ナッツを入れてアレンジ自在