1. ブロッコリーは小房に分ける。生ハムを巻いておく。（広がっている方に巻くこと。）
2. ボウルに炭酸水を入れ★を合わせ箸でさっと混ぜる
3. フライパンに高さ２ｃｍほどの油を熱し、２の衣にくぐらせた１の食材を入れる。ほんのり色づきカリッとしてきたら最後１０秒は温度を上げてこんがり揚げる。

 ＜ポイント＞

• 生ハムを巻くことでブロッコリーの旨味が凝縮する。程よい塩味がつくので下味いらず。
• 炭酸で衣がカリッと仕上がり、さらにお酒のアルコール効果でよりカリッと仕上がる。ビールでも代用可能。
• 油の温度は最初１７０℃位からスタートし、取り出す直前は１８０℃に温度を上げカリッと上げる。油切れが良くなり、軽やかな食感に仕上がる