1. 青梗菜は縦半分に切り、根元の土をさっと洗う。（土がかなり入っている場合は、根元を１０分程水につけ、その後流すと土が流れ出る）切り口に味噌を塗り、塩を少々まぶす。
2. フライパンにバターを熱し切り口を下にしてこんがり焼き色を付ける。焼き色がついたら裏返し蓋をして弱火で３分蒸し焼きする
3. 耐熱皿に②を並べ、生クリームを注ぎ、チーズをかける。トースターでこんがりするまで焼き、お好みで山椒をまぶす。

＜ポイント＞

• 味噌で焼くことで香ばしさとコクがUPする→チンゲンサイは味が中までじっくりなじみにくく、表面で滑ってしまう。そのため味噌を塗ってしっ　かり焼き付けることにより繊維の奥までしっかり味を含ませる。
• ホワイトソースを作らなくても生クリームとチーズでできる
• ブラックペッパーではなく山椒を振ることで、味に複雑味が出て飽きずに食べられる
• 茎と葉で厚みが違うので一皿で様々な食感が楽しめる