1. 新たまねぎは輪切りになるように横半分に切って皮をむく。１つずつ輪っかになるように外し、薄力粉をうっすらまぶす。中心の部分はみじん切りにする。
2. ボールに合いびき肉、卵、塩、コショウを入れて粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせる。
3. 一番外側の玉ねぎに薄く肉だねを詰めて、一回り小さい玉ねぎを重ねる。さらに中心に肉だねを詰める。これを３個作る。
4. フライパンにサラダ油を熱し、③を焼く。両面に焼き色がついたら、断面を下に向けて蓋をして５〜６分、蒸し焼きにする。
5. 竹串を刺して透明な肉汁が出たら、しょうゆ、酒、みりん、みじん切りにしたたまねぎを加えて煮からめる。器に盛り付けて細ネギを散らす。

＜ポイント＞

• たまねぎの輪っかを活用したアイデア料理
• 肉の量は少なくてもボリュームたっぷり
• 肉汁を吸ったたまねぎは絶品
• ソースは砂糖を使わなくても、たまねぎの甘みで十分に美味しい