1. タマネギは５ｍｍ角に、大葉は粗みじん切りにする。目玉焼きを焼いておく。
2.  鶏ひき肉に★を加えて混ぜる。
3. フライパンを温めて②を入れる。パラパラにほぐれたら玉ねぎと鷹の爪を加えて水分が飛ぶまで炒める。
4. ポン酢を加え、汁気がなくなるまで炒める。塩と砂糖を少々加え味を整える。火を止めて大葉を加えて全体を混ぜ合わせる。
5. 器にご飯を盛り付け、④をかけて目玉焼きをのせる。

＜ポイント＞

• 鶏ひき肉に油を加えることで安いむね肉でも、もも肉のようにしっとり仕上がる。またそぼろ状にもしやすい。
• オイスターソースやナンプラーは使わず味付けはポン酢１本で！
• バジルの変わりに大葉を使い、さっぱり食べられる夏の丼に。