1. サーモンは薄くスライスする。ミニトマトとタマネギはみじん切りにする。
2. ボールでミニトマト、タマネギ、オリーブ油、塩コショウを混ぜ合わせる。
3. バットにサーモンを並べて②をかけ、ラップをかけて
   １５分くらい冷蔵庫に入れて味をなじませる。
4.  器に入れて仕上げにレモン汁を絞り、イタリアンパセリを散らす。

＜ポイント＞

• 塩をオイルと混ぜておくことで味の入りが均一になる。
• トマトとタマネギを入れて漬け込むことでサーモンの臭み消しに。
• レモンを最後に入れることでサーモンの色を綺麗に仕上げる。
  （※サーモンのタンパク質が酸と合わせることで変色してしまうので直前に入れる）
• 他の魚（鯛やイカなど）でも美味しい。