1. ボールに卵を割りほぐし、砂糖を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
2. 薄力粉とベーキングパウダーを加えてさらに混ぜ合わせたら、
   レモン汁とレモンのすりおろした皮を加えて混ぜる。
3. 紙コップに②を８割くらいずつ流し入れて６００ｗのレンジで２分加熱する。
   レンジで加熱した後は取り出して粗熱が取れるまで置く。
4. 粉砂糖にレモン汁を少しずつ混ぜ合わせてアイシングソースを作る。
5. 冷めたら包丁でくりぬいて器に盛り、
   アイシングソースをかけてホイップクリームとミントを添える。

＜ポイント＞

• レンジにかける時間の目安は２個で２分、４個の場合は２個ずつ
• レンジで作ったとは思えない味！
• カップから取り出して盛りつければ本格的なケーキに。
• レモン味が夏にぴったり。