1. 鶏のササミは表面の薄皮をむき（筋は取らない）、水分をペーパーで拭いて塩、砂糖を表面にすりこみ１５分ほど置いておく。ニンニクは皮をむいてスライスする。
2. ささみから出てきた水分を拭き取り、密閉袋に★と一緒に漬け込む。
3. 鍋に沸かしたお湯と②を入れて蓋をしたら火を消して１５分置いておく。

＜ポイント＞

• ササミに塩をまぶす事で余分な水分が抜けてしっかり味がつき、日持ちもする。（油に塩は溶けないので後入れすると味がつかない）また砂糖を入れる事でしっとりする。
• 鍋で低温調理をすることでしっとり仕上がりパサつきを防ぐ。
• 筋を取らない事で身が開くのを防ぐ。
• ササミはサラダのトッピングやペペロンチーノ、サンドイッチ、冷やし中華などにアレンジできる。
• 旨味たっぷりの油はチャーハンや炒め物に。
• 冷蔵庫で１週間保存可能。

【鶏ササミのペペロンチーノ】

1. オイル煮のササミは食べやすい大きさに割いてほぐす。沸騰した湯に分量の塩を入れてパスタを茹でる。
2. フライパンにササミオイルとササミを入れて、加熱し、茹で汁とパスタをあえる。器に盛り黒コショウをふる。

＜ポイント＞

• 鶏肉の旨味がつまったササミオイルで味がしっかりと決まる