1. サケは塩を振り１０分置く。表面の水分をふき、骨があれば抜いて、４等分に切る。マイタケは手で大きめにほぐす。 ★を合わせておく。
2. ビニール袋に片栗粉を入れる。そこにサケを加え、ビニール袋に空気を入れてふり、サケにかたくり粉をまぶす
3. フライパンにゴマ油を熱し、余分な粉をはたいてサケを入れる。こんがりと両面に焼き色がつくまで焼き、取り出しておく
4. ②のビニール袋にマイタケを入れ、ごくうっすらかたくり粉をまぶす。
5. フライパンの空いたところにマイタケを入れて、粉っぽさがなくなるまで焼く
6. サケを戻し入れて★を加え、アルコールを飛ばし、全体に絡めるように炒める。

＜ポイント＞

• 食材にかたくり粉をまぶす事でタレが絡みやすくなる。ポリ袋で簡単に。
• オイスターソースの照り焼き味でご飯が進む味付けに。