1. にんじんは皮をむいて半月型の薄切りにする。タマネギはスライスする。
2. フライパンにバターを温めてタマネギが透き通るくらいまで炒める。
3. ②ににんじんと塩を加えて、焦げないように混ぜながら１５～２０分炒める。
4. 牛乳を５０ｍｌほど入れて混ぜ合わせ、バターの油分と乳化させる。分量の水を入れてひと煮立ちさせる。
5. 粗熱が取れたら④をミキサーに９０秒ほどかけて滑らかにしたら、フライパンに戻し入れて、残りの牛乳で伸ばす。塩で味を整える。

＜ポイント＞

• にんじんをじっくり炒めることでにんじん臭さがなくなり甘みが出る。
• 味付けは塩だけなのに、コクがあり美味しい。
• ミキサーには長い時間かけてより滑らかにする。