1. 豚肉は５ｃｍ長さに切る。キャベツは手で大きめにちぎり、揉んで亀裂を入れる。ネギは１ｃｍ幅の斜め切りにする。★の調味料を合わせておく。
2. フライパンに豚肉を広げ入れ、カリッとするまで中火で炒める。油が多い場合は余分な油をとり、ネギを加えて炒める。
3. ★を加えて沸騰させ、アルコールを飛ばす。
4. 強火にしキャベツを加えてさっと炒める（炒め過ぎず食感を残す）
5. 皿に盛り、ラー油を垂らし、糸唐辛子を添える。

＜ポイント＞

• キャベツの葉に亀裂を入れておくことによって味が絡みやすく、中まで味が浸透しやすくなる。
• 豚肉をカリッと焼くと余分な油が出て香ばしさもあり美味しい。
• キャベツは炒め過ぎず、食感を生かすようにさっと火を入れる。
• ラー油を最後に回しかけることにより、香りがたつ。