1. 水１００ｍｌに出汁昆布を入れて３０分程つけておく。 ラディッシュは薄切りにする。
2. ①を中弱火にかけて★を加えて煮立ったら火を止める。
3. ②が熱いうちにラディッシュにかける。

＜ポイント＞

• 甘酢が熱いうちに、ラディッシュを漬け込むと味が入りやすい。
• 冷蔵庫で１週間程日持ちする。

【応用メニュー】

• 刻んでピクルスのようにタルタルソースにいれたり、ホットドッグにサンドしたり。
• 刻んでホタテの刺身にのせてカルパッチョに。
• ポテトサラダのきゅうりがわりに。