1. バターは室温に戻しておく。（またはレンジで温めて柔らかくする。）いちごはヘタをとり、耐熱ボウルに入れる。砂糖を加え全体を混ぜ、水分が出るまで５～１０分程度置く。
2. 電子レンジで１分３０秒（６００ｗの場合）加熱し、粗熱をとる（ラップはしない）。
3. ボウルに柔らかくなったバターを入れて、泡立て器で攪拌する。バターの中にいちごの果肉を少しずつ入れて攪拌する。さらにいちごの水分を少しずつ加え、ふんわりするまで混ぜる。（粒感を残す）

＜ポイント＞

• 工程３でバターにいちごを合わせるときは分離しやすいので少しずつ。（もし分離してしまったら少しレンジで加熱して再び攪拌すれば戻ります）
• 無塩バターの場合は塩を少々加えると引き締まる。
• いちごによって水分量が違うので水分は様子を見ながら加える。
• 冷蔵庫で１０日ほど保存可能。冷蔵庫に入れると硬くなるので３０分前くらいに常温に戻しておくのがオススメです。