豚ロース肉のミラノスタイル
2018年3月15日放送
材料（２人分）
- 豚ロース肉 ７０ｇ×２（１ｃｍ厚）
- お肉やわらかの素 小さじ１．５
- ローストパン粉（フードプロセッサーで細かくしたもの） １００ｇ
- 小麦粉（強力粉） 適量
- 溶き卵 １個分
- パルメザンチーズ １０ｇ
［材料A］
- しめじ ２０ｇ
- エリンギ ２０ｇ
- 舞茸 ２０ｇ
- 白ワイン ４０ｃｃ
- オリーブ油 少々
- 塩 少々
- 粒マスタード 少々
作り方
- 豚ロース肉は脂身を取り除き、お肉やわらかの素をまぶして５分おく。
- パン粉にパルメザンチーズを混ぜ込む。
- １の豚ロース肉に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、２のパン粉をつけ、溶き卵、パン粉を更にまぶす
- ３をオリーブ油で焼き上げる。（肉が半分つかるくらい）
- ［材料A］の木の子類は一口大にカットしてオリーブ油でソテーし、塩で味付けする。白ワインを入れて風味をつける。
- 器に焼き上げた豚ロース肉を盛り付け、５の木の子を盛り付ける。リーフレタスを添え、粒マスタードも添える。