４人分
- 下ごしらえ
- ゆでダコ ３００ｇ（市販のものでも可）
- 日本酒 ５０ｍｌ
- レモン １／４個
- 炭酸水 ５００ｍｌ
- タコ飯
- ご飯 ６００ｇ
- パセリ 大さじ２
- レモン汁 小さじ２
- オリーブオイル 大さじ２
- 塩 小さじ１
- コショウ 少々
- ほそく切ったのり 適量
- 揚げ焼き
- オリーブオイル 大さじ３
- ニンニク １片
- かたくり粉 適量
- バター １０ｇ
- しょうゆ 小さじ２
- ゆでダコにフォークか竹串などを使ってまんべんなく穴をあける。
※穴をあけることでタコの繊維がほぐれてやわらかくなります。 - 鍋にタコを入れて日本酒、レモン、炭酸水で約４０分間ゆでる。
※炭酸水の泡がタコの内側からやわらかくしてくれます。 - タコの足数本（揚げ焼き用）を食べやすい大きさに切り分ける。胴や残った足（タコ飯用）はみじん切りにする。
- ボウルにご飯とタコ飯の材料（みじん切りにしたタコ、パセリ、レモン汁、オリーブオイル）をよく混ぜ合わせたら、塩、コショウで味を整える。
- フライパンにつぶしたニンニクとオリーブオイルを入れて炒め、香りが出てきたら、タコの足にかたくり粉をまぶして中火で揚げ焼きにする。
- 表面が揚がったら風味付けにバターを加え、しょうゆで軽く味をつける。
- タコ飯をラップにとり、揚げたタコを乗せ、しっかりと握ってほそく切ったのりを巻いたら完成！
取材先
東邦ガスクッキングサロン栄
名古屋市中区栄３－１５－３３ 栄ガスビル６Ｆ
０５２－２４２－７１７７
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
