４人分
- アサリ ６００ｇ
- ナス １本
- セロリ １本
- ピーマン １個
- パプリカ １／２個
- ニンジン １／２本
- アスパラ ３本
- タマネギ １／２個
- 米 ３合
- トマト １個
- オリーブオイル ７０ｍｌ
- 水 ２００ｍｌ
- 白ワイン １００ｍｌ
- だし汁 ４００ｍｌ
- ターメリック 少々
- 塩 少々
- パクチー 適量
- ローリエ 適量
- ナス、セロリ、ピーマン、パプリカ、ニンジン、アスパラ、タマネギをサイコロ状に切る。
- フライパンにオリーブオイルをひき、1)を加えて軽く炒めたら米を入れ、さらに炒める。
- 2)に皮をむいてカットしたトマトを加えて軽く炒めたら、火を止めてしばらくおいておく。
- 水をはった鍋に、よく洗ったアサリ、白ワイン、ローリエ、パクチーの茎を入れて、強火にかける。
- アサリの口が開いたら素早く取り出し、３／４ほどの量をむき身にする。
※貝殻を使うと、むき身が簡単！ - 3)に火をつけ、4)のアサリのゆで汁（２００ｍｌ）とだし汁を加える。
※だし汁はお好みのものでＯＫ - 6)にターメリックを加えて色付けし、塩で調味する。
- 7)の水気が無くなってきたらフタをして５分ほど煮込み、火を止める。
- 5)のアサリのむき身を8)に混ぜ、上に殻付きのアサリとパクチーの葉を散らしたら出来上がり。
取材先
ロス ファローレス
名古屋市中区新栄１－４７－１５
０５２－２４２－００５９
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
