２人分
- 鶏ムネ肉 ２５０ｇ
- ヨーグルト ２００ｇ
- 塩 少々
- コショウ 少々
- パン粉 適量
- サラダ油 適量
- ラディッシュ 適量
- 【タルタルソース】
- マヨネーズ 大さじ３
- タマネギ ２５ｇ
- ゆで卵 １個
- パセリ １０ｇ
- ヨーグルト（水切りしたもの） ５０ｇ
- タマネギ、パセリはみじん切りにして、水にさらし、水気を切る。
- キッチンペーパーをひいたザルに、ヨーグルト（１００ｇ）をのせて水切りしておく。
- 鶏ムネ肉は一口大のそぎ切りにし、隠し包丁をいれ、塩、コショウする。
- 3)をヨーグルト（２００ｇ）に漬けて、冷蔵庫で約２時間なじませる。
※ヨーグルトに漬けることで、鶏ムネ肉をやわらかくジューシーに！ - マヨネーズに1)、みじん切りにしたゆで卵、2)（５０ｇ）を混ぜ合わせて「タルタルソース」を作る。
※ヨーグルトを加えることで、タルタルソースに酸味を加える - 4)のヨーグルトはふき取らず“つなぎ”にして、パン粉をつける。
- 6)を１７０度の油で２分ほど揚げて、あとは余熱で熱をいれる。
- ラディッシュをのせた皿に7)を盛りつけ、5)を添えて出来上がり。
取材先
名代とんかつ 八千代 味清
名古屋市中村区稲葉地本通２－９－１
０５２－４１２－０５６８
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
