２人分
- 生タラ ２切れ（約２００ｇ）
- 塩 ひとつまみ
- かたくり粉 適量
- 油 大さじ３
- ショウガ １０ｇ
- タマネギ １／４個
- ニンジン ３０ｇ
- だし汁 １５０ｍｌ
- 薄口しょうゆ 大さじ１．５
- みりん 小さじ２
- かたくり粉 小さじ２
- 【下処理】
- 砂糖 小さじ２／３
- 玉酒 日本酒（３０ｍｌ）水（１５０ｍｌ）
- タラの切り身に砂糖をふり、ラップをかけて約２０分おく。
その間にショウガ、タマネギ、ニンジン、すべて千切りにする。 - タラから水分が出てきたら、玉酒で洗い流し、キッチンペーパーなどで水気をきる。
- 切り身をひと口大にカットして塩をふり、ビニール袋に入れて、かたくり粉をまぶす。
- 油（大さじ２）を熱したフライパンで3)を両面しっかりと焼き、器に取り出す。
- 4)のフライパンに油（大さじ１）を足してショウガを炒め、香りが出たらタマネギ、ニンジンもしんなりとするまで炒める。
- 5)に合わせておいた調味料（だし汁、薄口しょうゆ、みりん、かたくり粉）を加えて、１分ほど強火で煮る。
- とろみがついたらタラにかけて、出来上がり。
取材先
東邦ガスクッキングサロン栄
名古屋市中区栄３ー１５ー３３ 栄ガスビル６Ｆ
０５２ー２４２ー７１７７
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