２人分
- ワラビ ３００ｇ
- 水 １．５Ｌ
- 小麦粉 大さじ６
- 塩 大さじ１
- かつおだし １５０ｍｌ
- みりん 大さじ１
- しょうゆ 大さじ２．５
- 鍋に小麦粉と塩、水を入れ沸騰させる。
- 弱火にし、ワラビを入れて３分煮て、「アク抜き」する。
※塩がアクを引き出し、小麦粉がアクを吸着します - 2)を流水で洗い、容器に入れて１０分、水につけて冷やす。
１０分たったら、長さ４センチに切る。 - かつおだし、みりん、しょうゆを鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
- 3)を容器に入れ、4)を熱いままかけて、冷めたら出来上がり。
※冷蔵庫で保存すれば、３～４日持ちます - 食べる直前にジャコ（分量外）をあえれば「ワラビのしょうゆ漬け」に。
- そば、ちらし寿司、サラダなどのトッピングにしても楽しめます。
取材先
懐韻（なつね）
名古屋市西区那古野１－２－１１
０５２－４８５－５５２４
※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。
